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Bruciare il grasso di maiale

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Utensili occorrenti per la preparazione: uno schiacciapatate, un colino cinese a maglie fini, della garza per alimenti, un imbuto, dei barattoli ermetici, perfettamente sterilizzati e muniti di coperchio. Specificare se il grasso di maiale vi servirà solo per friggere.

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In questo caso vi verrà consegnato il grasso di maiale prelevato dalla schiena lardo o dal ventre pancetta. In alternativa, specificate se intendete adoperare il grasso di maiale per preparare dei dolci o di prodotti da forno oppure per realizzare ricette che prevedano lunghe cotture per esempio in forno.

Queste differenziazioni erano sconosciute in passato. Successivamente, scolare il grasso di maiale, lasciandolo sgocciolare in uno scolapasta. FUSIONE A questo punto, la preparazione della sugna prevede che il grasso di maiale venga trasferito in un pentola di acciaio inossidabile dal fondo spesso.

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Unire 60 ml di acqua fredda, la quale ha la funzione di evitare che il grasso di maiale bruci. Inoltre, evaporando durante la cottura, essa non altererà la consistenza della sugna. Portare la pentola sul fornello e coprirla con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti, fino a quando cioè i dadini di grasso di maiale inizieranno a ridursi, rendendo più agevole il rimescolamento.

Grassi Animali: quali sono? Grassi animali e Salute Grassi Animali: quali sono? I grassi animali sono prodotti alimentari di consistenza generalmente solida o semisolida, ricavati da tessuti animali ad alto contenuto lipidico.

Trascorso il tempo indicato, eliminare il coperchio. Ad un certo punto, il grasso, non contenendo più acqua tessutale, inizierà a sfrigolare.

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Togliere la pentola dal fuoco e con una schiumarola forata trasferire in una ciotola i pezzetti di grasso non completamente sciolti. Poiché la sugna è ancora calda, prima di travasarla, immergere il fondo dei barattoli in tre dita di acqua fredda, in modo da evitare che si rompano per il calore.

Riempire tutti i barattoli fino a cm dal bordo.

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Successivamente essa, raffreddandosi, diventerà bianca. Lasciare rassodare la sugna per alcune ore.

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Per tempi di conservazione più prolungati, mettere i barattoli nel freezer. Al momento di adoperare la sugna, per preparare per esempio degli impasti, lasciarla ammorbidire a temperatura ambiente.

Ricetta Sugna

Per questo motivo la sugna di maiale viene utilizzata per fritture particolari, soprattutto per quelle lunghe, alle quali conferisce bruciare il grasso di maiale gusto caratteristico. La sugna di maiale è particolarmente indicata per accompagnare piatti contenenti cipolla, cavolo o crauti e naturalmente piatti a base di carne di maiale.

La sugna viene adoperata anche in panetteria specialmente per la preparazione di prodotti da forno industriali: pan carré, crackers, grissini, impasti per focaccia e pizza, impasti per torte salate, alcuni tipi di pane, etc. In pasticceria il suo utilizzo è legato soprattutto a ricette della nostra tradizione. La sugna, inoltre, è utilizzata per la preparazione di numerose ricette salate, alle quali conferisce un gusto veramente particolare.

  • Descrizione[ modifica modifica wikitesto ] Si presenta come pasta compatta di colore bianco che a freddo è praticamente inodore e a caldo emana un odore tenue, ma caratteristico.
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A nostro parere, definire la sugna un grasso da non adoperare è troppo semplicistico. In una alimentazione equilibrata, gli acidi perdita di peso lunatico al non devono essere eliminati, ma consumati senza eccessi.

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Una volta strizzati ed insaporiti a piacere con chiodi di garofano, cannella, noce moscata, pepe, etc. Nel mondo contadino dei tempi passati rappresentava un ottimo cibo da servire assieme alla polenta.

Grassi: non tutto vien per nuocere Quando si parla di grassi, o più correttamente lipidi in termini nutrizionali, troppo spesso questi vengono interpretati in modo negativo. Questi composti sono caratterizzati dalla loro insolubilità in acqua tranne alcune eccezioni interessanti per i nostri Amici che vedremocomposti da catene più o meno lunghe di atomi di carbonio e idrogeno. Senza dover fare un trattato scientifico ordinato, vediamo quali sono i punti più interessanti.