I tagli ideali per l'arrosto di maiale

Rimuovi il grasso dalla spalla di maiale

Sei in: Cibo L'arrosto di maiale è anche piuttosto economico, grazie alla carne di maialela più versatile in assoluto e quella che garantisce i migliori risultati a parità di prezzo, particolarmente adatta per la preparazione dell' arrosto.

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In questo articolo sveleremo tutti i segreti per preparare un ottimo arrosto di maiale, cotto al forno. I tagli ideali per l'arrosto di maiale A mio parere il taglio principe di tutti gli animali di taglia media è la spalla.

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È più grassa della coscia, pur rimanendo entro tenori di grasso salutisticamente accettabili, e questo garantisce più sapore e tenerezza. La mia prima scelta, per quanto riguarda il maiale, ricade sulla coppa o capocolloche guardacaso è rimuovi il grasso dalla spalla di maiale una parte della spalla, quella più vicina al collo del maiale o se vogliamo, la parte superiore della lombata.

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Si trova molto facilmente in tranci da 1 a 1,5 kg presso tutti i supermercati e i macellai e ogni maiale nepossiede due. Con questo taglio si preparano alcuni salumi tipici come il Capocollo di Martina Francala Coppa Piacentinail Capocollo di Calabria.

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Spesso il capocollo viene rifilato a formare un cilindro, perfetto per l'arrosto, come forma, tuttavia i risultati migliori a mio parere si ottengono con il capocollo intero, dal peso di almeno 2 kg anche se una coppa di maiale pesante arriva tranquillamente a ,5 kgdunque se potete chiedete il pezzo intero al vostro macellaio, se non lo trovate già confezionato, di questa pezzatura.

Se non lo consumate tutto potete congelarlo o conservarlo in frigorifero per alcuni giorni, per poi affettarlo e scaldarlo 20 secondi al microonde prima di consumarlo.

Per ottenere buoni risultati, allenati per almeno 30 minuti alla volta 3 o 4 volte alla settimana [2] X Fonte attendibile Centers for Disease Control and Prevention Vai alla fonte. Gli esercizi cardiovascolari sono particolarmente efficaci per eliminare il grasso dalla schiena.

La mia terza scelta dopo capocollo e spalla ricade sulla polpa di prosciutto. Si tratta di un taglio più magro, ma se di buona qualità, ben insaporito e ben cotto, si possono ottenere ugualmente ottimi risultati.

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Indicato per chi ama carni meno saporite, meno caloriche e più delicate. Tra i vari tagli che compongono la coscia, preferire la noce, la porzione anatomica con la quale si fa il Culatello di Zibelloil principe dei salumi emiliani. Evitare il lombopurtroppo molto gettonato per gli arrosti di maiale.

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È una carne molto magra, asciutta e stopposa che non lascia spazio ad errori se non la si cuoce in modo ottimale. Valgono esattamente le stesse considerazioni fatte a proposito dell' arrosto di agnello.

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L'importante anche in questo caso è non aggiungere grassi in cottura limitandosi a quelli della carne. Inutile dire che il grasso separabile per esempio quello sottocutaneoper non essere conteggiato, va eliminato, altrimenti bisogna mettere in conto tante calorie in più L'importante è saperlo!

La carne di maiale si sposa bene con tante verdure dunque basterà evitare le patate come contorno e puntare su verdure crude condite in modo intelligente oppure su verdure cotte condite utilizzando il fondo di cottura dell'arrosto come vedremo in seguito.

La ricetta dell'arrosto di maiale Questa ricetta va bene per qualunque taglio del maiale abbiate deciso di utilizzare, noi consigliamo la coppa. Autore: Andrea Tibaldi.